Na šoli vsako leto izvedemo anketi o zadovoljstvu otrok in njihovih staršev s šolsko prehrano v e-obliki. Odziv na spletno anketo v zadnjih letih ni bil najboljši, zato smo se letos odločili, da bolj poglobljeno anketo za učenke in učence tokrat ponovno izpeljemo v klasični pisni obliki in s tem pridobimo bolj verodostojne rezultate, na podlagi katerih bomo potem lažje oblikovali smernice za naše nadaljnje delo. Poleg samega splošnega zadovoljstva s šolsko prehrano smo poskušali identificirati tudi nekatere globlje vzroke za morebitno nezadovoljstvo otrok s šolsko prehrano, nekatere njihove prehranske navade, delež zaužite oz. zavržene hrane, morebiten vpliv zajtrka na učni uspeh in prehranske želje naših učenk in učencev. V nadaljevanju povzemam ugotovitve na podlagi rezultatov ankete.
POVZETEK REZULTATOV ANKETE O ŠOLSKI PREHRANI ZA UČENCE 2022/23
- SODELUJOČI
V anonimni anketi je sodelovalo 623 otrok: 366 otrok iz šole v Komendi in 257 otrok iz šole v Mostah.
- ZADOVOLJSTVO S ŠOLSKO PREHRANO
Otroci v Mostah so s šolsko prehrano za eno oceno bolj zadovoljni (4+) kot otroci v Komendi (3+), čeprav je jedilnik isti in se tudi kosila za vse kuhajo v »istem loncu«. Zaradi transporta kosil iz Komende v Moste bi lahko v Mostah pričakovali malenkost nižjo kakovost jedi, ki slabše prenašajo transport in posledično manjše zadovoljstvo s kosili, a temu ni tako.
- DELEŽ ZAUŽITE / ZAVRŽENE HRANE
Otroci, ki so zelo zadovoljni s šolsko malico so zelo zadovoljni (5) ali vsaj zadovoljni (4) tudi s šolskim kosilom in pri obroku pojedo vsa ali skoraj vsa ponujena živila in jedi ( 90 do 100%).
Otroci, ki niso zadovoljni s šolsko malico (ocena 1), so slabo zadovoljni tudi s kosilom in večinoma pojedo manj kot polovico ponujenih živil in obrokov.
Otroci, ki zaužijejo le 0-20 % v šoli ponujene hrane na splošno s prehrano v šoli niso zadovoljni in so večinoma naročeni le na šolsko malico, kosilo pa jedo doma ali kosila med tednom ne jedo.
Mlajši otroci so manj izbirčni pri jedi kot starejši. Tako v Mostah skoraj vso ponujeno hrano poje 51 % otrok, v Komendi pa le 42 %. Na drugi strani je otrok, ki pojedo manj kot polovico ali skoraj nič ponujene hrane v Mostah 12 %, v Komendi pa kar 21 %.
Opomba iz prakse
V Komendi so najbolj ješči otroci v šestem razredu, fantje tudi še v sedmem razredu, nekatera dekleta pa že v petem razredu. Pogosto hodijo po dodatek šolske malice in se pritožujejo, da je malice vedno premalo. To pripisujem rastnemu zagonu in povečani potrebi po hrani, s čimer se v tem starostnem obdobju sreča večina otrok. Potem pa začnejo številni otroci šolsko prehrano zavračati, najprej dekleta (že v 8. razredu), v devetem pa tudi fantje. Na splošno mladostniki v 9. razredu pojedo najmanj malice in so pri jedi najbolj izbirčni. Dekleta pri tej starosti začnejo eksperimentirati z različnimi vrstami prehrane, npr. z vegetarijanstvom ipd., fantom pa zelo »zapaše« visokokalorična hitra prehrana, slani prigrizki in energijski napitki, tudi namesto kosila. Število kosil na razred z leti pada in je najmanjše v 9. razredih. Vsako leto opažamo, da proti koncu šolanja (od pomladi dalje) začne vedno več mladostnikov 9. razreda, ki imajo prijavljeno kosilo, le tega »špricati«. Pridejo pogledat, kaj je na jedilniku za kosilo in če jim ni všeč, gredo brez odjave raje v trgovino Spar po prigrizke.
- ZAJTRKOVANJE PRED ODHODOM V ŠOLO
57 % otrok pred odhodom v šolo redno zajtrkuje, pri čemer je iz rezultatov razvidno, da delež otrok, ki redno zajtrkujejo, s starostjo upada. V Mostah namreč redno zajtrkuje 65 % otrok, medtem ko v Komendi le še 52 %. To pripisujem zamiku biološke ure pri najstnikih, ki zvečer vedno kasneje hodijo spat in so zato zjutraj zaspani in podaljšujejo spanje do zadnje možne minute, tudi na račun zajtrka. Mlajši otroci z jutranjim vstajanjem praviloma nimajo toliko težav. Ostalih 43 % otrok pred odhodom v šolo ne zajtrkuje ali zajtrkuje le občasno, običajno le čez vikend, ko je več časa.
22 % otrok ne ve, ali njihovi starši zajtrkujejo ali ne. Od tistih, ki vedo, redno zajtrkuje 50 % staršev, v dodatnih 17 % družin zajtrkuje vsaj eden od staršev, v ostalih 33 % družin pa starši pred odhodom na delo ne zajtrkujejo.
- KOSILO MED TEDNOM
Skoraj polovica otrok zaužije dve kosili dnevno. Najprej jedo kosilo v šoli, nato pa še s starši ali pri starih starših doma. Med mlajšimi otroci v Mostah je takšnih 58 %, v Komendi pa 39 %. Starejši otroci v Komendi začno pogosteje jesti doma – 25 % do 29 %, medtem ko samo doma oz. pri starih starših je le slabih 8 % mlajših otrok.
31 % otrok je pri kosilu »odvisnih« od šolske prehrane in kosilo jedo le v šoli.
S starostjo se povečuje tudi delež otrok, ki za svojo prehrano med tednom poskrbijo sami oz. kosila med tednom ne jedo. Na šoli je takšnih 15 otrok + 8 otrok v Komendi, ki imajo sicer naročeno kosilo, a ga ne jedo, ker jim ni všeč in jedo samo doma.
- KOSILO MED VIKENDOM
Za pripravo kosil med vikendom večinoma skrbijo izključno starši (46 %). 29 % se jih poslužuje pomoči starih staršev. 9 % družin gre med vikendi raje jest »ven«, dobrih 15 % otrok pa je izjavilo, da morajo za svojo prehrano občasno poskrbeti kar sami. Slednjih je veliko več v Komendi (23 %), kar je razumljivo, saj so starejši in bolj samostojni, medtem ko je v Mostah takih le dobrih 5 %, veliko večja pa je pri družinah z mlajšimi otroci pomoč starih staršev (34 %). Družine z mlajšimi otroci si med vikendom pogosteje privoščijo kosilo v restavraciji (11 %) kot družine s starejšimi otroci (7%), predvidoma zato, ker so stroški pri starejših otrocih višji in ker nekateri najstniki ne želijo več hoditi čez vikend ven s svojimi starši, ampak raje ostajajo doma sami.
- NAJBOLJ PRILJUBLJENE JEDI
Otroci z 448 glasovi daleč najraje uživajo različno pekovsko pecivo od rogljičkov, žemelj, pic, palačink in podobno. S polovico glasov (226) je na drugem mestu sklop mesnih jedi in še malo za njim, na 3. mestu, s 147 so različne priloge iz krompirja in testenin. 96 otrok si rado kaj namaže na kruh in le 82 otrok z veseljem uživa mleko in mlečne izdelke, čeprav naj bi bila slednja skupina živil zlasti za mlajše otroke zelo priporočljiva. Raziskava je tudi potrdila naše izkušnje iz prakse, da otroci niso ljubitelji zelenjave in zelenjavnih jedi. Z veseljem jih uživa le 47 otrok na šoli. Pa tudi sveže in suho sadje jim ne gre v slast, z veseljem jih uživa zgolj 62 otrok, pri čemer velja dodati izkušnjo iz prakse, da obstaja na šoli kar nekaj velikih ljubiteljev posameznih vrst svežega sadja ( npr. jabolka, mandarine), medtem ko jim suho sadje ne ugaja.
- NAJBOLJ ZAŽELJENE JEDI na šoli so:
palačinke, vaflji, šmoren, različne testenine,
ponfri, mc’nagci, Mc’Donalds, dunajski zrezek, lazanja,
tortilije, kebab, azijska, kitajska, italijanska in bosanska kuhinja,
sladkarije, čokolino oz. čokolešnik in različno sladko pecivo in sladice
(podrobneje glej točko 12 na koncu)
DODATNE KRIŽNE ANALIZE
- Ali obstaja povezava med zajtrkovanjem otrok in njihovih staršev? Ali je zajtrkovanje prehranska navada družine?
Iz raziskave je razvidna močna povezava med zajtrkovanjem otrok in njihovih staršev. Kjer otroci doma pred odhodom v šolo redno zajtrkujejo (87 % v Komendi in 76 % v Mostah), zajtrkuje tudi vsaj eden od njihovih staršev (Komenda: 73 % oba starša, 14 % vsaj eden od staršev, Moste: 54 % oba starša, 22 % vsaj eden od staršev). V družinah, kjer otroci pred odhodom v šolo večinoma ne zajtrkujejo, pa ne zajtrkuje tudi 48 % njihovih staršev v Komendi in 59 % staršev otrok v Mostah, v 21 % v Komendi in 14 % v Mostah zajtrkuje samo eden od staršev. Iz teh podatkov lahko zaključimo, da je uživanje zajtrka v veliki meri pogojeno s prehranskimi navadami družine.
Op. Podatke za Komendo in Moste prikazujem ločeno zato, ker veliko otrok v Mostah ne ve, ali njihovi starši zajtrkujejo ali ne.
- Ali je učni uspeh posameznika povezan z uživanjem / neuživanjem zajtrka?
Teorije navajajo, da je zapomnitvena sposobnost možganov pri otrocih, ki ne uživajo zajtrka, tudi do 2 oceni slabša kot pri otrocih, ki z zajtrkom dajo svojim možganom energijo za delo. Pri otrocih, ki zajtrka ne uživajo, naj bi le ti do prvega obroka še nekako »spali« oz. delovali okrnjeno.
V raziskavi sem uporabila splošni učni uspeh, ki vključuje znanje učencev tudi pri predmetih, ki jih poslušajo po šolski malici, upoštevati pa je potrebno tudi učenje doma. Vpliv zajtrka na učni uspeh tako iz raziskave ni najbolje razviden. Kljub temu pa je zaznati, da je povprečni učni uspeh učencev v Komendi, ki redno zajtrkujejo pred odhodom v šolo, za 0,3 ocene oz. za 7 % boljši od učencev, ki ne zajtrkujejo redno. Če upoštevamo, da imajo otroci na predmetni stopnji večinoma po 6 ur pouka na dan, pri čemer naj bi uživanje zajtrka vplivalo le na prvi 2 uri pouka (do šolske malice), bi uživanje zajtrka lahko povečalo zapomnitvene sposobnosti otrok za cca. 21 % ali skoraj za 1 oceno. Iz tabele je tudi razvidno, da je število učno šibkejših otrok med nezajtrkovalci večje kot med otroci, ki redno uživajo zajtrk. V Mostah so sodelovali le starejši učenci, saj se v prvi triadi izvaja opisno ocenjevanje, iz katerega je učni uspeh težje razbrati oz. opredeliti številčno. Vpliv zajtrka na učni uspeh je manj izrazit kot v Komendi, pri čemer pa velja pripomniti, da imajo učenci v Mostah tudi možnost zajtrka ob 7.00 uri, kar pomeni, da sicer zajtrkujejo, a v šoli in ne doma, kot je bilo vprašanje v anketi. Kljub vsemu pa so učenci, ki redno zajtrkujejo, učno uspešnejši od učencev, katerih prvi obrok je šele šolska malica.
Iz rezultatov ankete lahko zaključimo, da ima redno uživanje zajtrka pozitiven učinek na učni uspeh posameznika. Za bolj natančno opredelitev, v kolikšni meri uživanje zajtrka pripomore k boljšim zapomnitvenim sposobnostim posameznika, pa bi morali raziskavo izvesti tako, da bi zaobjeli le prvi dve učni uri pouka pred šolsko malico in ne celoten pouk.
- Ali so otroci, ki med vikendom pogosteje jedo v restavracijah, gostilnah, picerijah (visoka pričakovanja ?) in otroci, ki si obroke pripravljajo sami (izbirčnost?) kaj manj zadovoljni s šolsko prehrano kot ostali?
V Komendi so otroci, ki med vikendom pogosteje jedo zunaj ali pa si obroke doma pripravljajo sami, s šolsko prehrano v povprečju manj zadovoljni kot ostali. To pripisujem predvsem visokim pričakovanjem otrok po »a la cart« menijih v šoli ter neskladju med popularnimi hitrimi jedmi, ki jih uživajo v restavracijah (pica, dunajci, pomfri, jufka, kebab, azijska hrana …) in bolj klasično slovenskimi šolskimi jedilniki, ki temeljijo na uravnoteženi domači prehrani. Starejši ko so otroci, večja je ta razlika.
Mlajšim otrokom v Mostah hitra in tuja prehrana še ni tako ljuba in imajo šolsko prehrano celo raje od šolskega povprečja. Manj pa so s šolsko prehrano zadovoljni otroci, ki si med vikendom obroke pogosteje pripravljajo sami. Predvidevam, da so to predvsem tudi sicer bolj izbirčni otroci.
- PREHRANSKE ŽELJE OTROK
| Komenda | Moste |
|
makaroni s sirom ali tuno 3x pečeni makaroni s šunko in sirom testenine s carbonaro 3x testenine s tartufi 4x testenine s pestom testenine z mesno omako testenine 2x špageti 8x makaroni špageti z ragujem makaroni s smetanovo omako in narezan losos faširani špageti tortelini z rdečo omako
pomfri 17 X mc’nagci 5x dunajc 4x piščančji medaljoni 8x pohanci 2x pohan sir 2x Mc’donalds 2x piščančji nagci in pomfri 6x pomfri s pohanim piščancem in solato pomfri s pohanim piščancem 2 x dunajc in pomfri 5x pomfri in pohan sir krompirček ljubljanski zrezek dunajski zrezek in pečen krompir pomfri in piščančji medaljoni 2x burger s pomfrijem pohani krompirjevi »lulčki« (svaljki)
perutničke 6x burek 2x sirov burek 2x mesni burek 4x jabolčni burek cheese burger burger hamburger 25 x kebab 12 x jufka 4x čufti hrenovka v testu svinjska rebra krvavice čevapčiči pečenka pečena račka 2x mesna štruca – goveja, korenčkov krompir hrenovke pica 20 x pica s piščančjo salamo lazanja 12 x (mesna) hot-dog 7x pica burek 2x puranji frikase 2x goveja pleča rebra tortilije 16 x spomladanski zavitek 2x solata s piščancem in avokadom Polnjene paprike 2x frtajla lečin daal žlikrofi kumarična juha gobova juha z žganci kremna juha azijska hrana 2x kitajska hrana 5x gravče na tavče (»fižol v pekaču«) pat tai prebranec pasulj piščančji takitosi 3x sarma 5x burito 2x kus-kus 5x cmoki bograč pražen krompir hrenovke z repo in pire krompirjem hamburger v vanilla shaikom pakirana zelena solata s prelivi piščančja solata smuti 2x fižolova juha
oslič tunin steak 2x pečena hobotnica riba s krompirjem kalamari 2x ribe ribje palčke in krompirjeva solata orada postrvi kitajski rezanci z rakci praženi škampi škampi rakci sushi rižota z morskimi sadeži morski sadeži
toast 7x ( topel ) palačinke 36 x palačinke s čokolado palačinke s pudingom šmoren 5x vaflji 11 x palačinke z nutelo carski praženec 2x pohane / kruhove šnite 2x caviar tatarc (tatarski biftek)
sendvič 2x sendvič s salamo in sirom sirov polžek krof 2x trojanski krof doughnut 2x nutella 6x čokoladni namaz marmelada maslo in jagodna marmelada avokadov namaz 2x Avo nodo čokoladni rogljiček 6x vanilijev rogljiček 2x rogljički pekovsko pecivo peciva gibanica jabolčni zavitek pečena jajca 2x umešana jajca 3x jajca na oko s slanino jajca 2x mleko in kosmiči 2x čokolešnik 2x čokolino 6x čokoladni kosmiči 2x polenta v mleku čokoladni navihanček sladkarije mafin 2x cream brule panakota 2x marmorni kolač pečena koruza 2x mango maline sladoled sadna kupa s smetano sadje in zelenjava limonin sorbet piškoti suffle vroča čokolada suha salama meso za malico 3x kruh obložen s suho salamo, svežo salamo in sirom grški kruh 2x bratovi kruhki kokta liči
pečeni črvi in kobilice pečen zajec, pečen jazbečar, pečen merjasec 2x meso mačka, psa hrčka, medveda pohan jazbec, merjasec žirafa, švpakabra svinjo na roštilju nekaj kar ni kruh kakšne druge namaze, ki jih še nismo imeli Anketo izvedla in analizirala Mojca Bukovnik |
špageti 16 x makaroni makaroni s tuno špageti s sirovo omako karbonara 2x
pomfri 17 X pomfri in maknagci 6x pomfri in rakci pomfri in dunajski zrezek 2x maknagci 4x
hrenovka in pire krompir 2x henovke 2x pire krompir in čufti dunajski zrezek + pire iz Gorjana
pica 6x pica s hrenovkami pleskavice hamburger / burger 12 x čevapčiči 3x zrezek perutničke mesne kroglice navadni polpeti lazanja mesna 3x Mc’Donalds 2x kalamari burek 2x skutni burek mesni burek golaž in polenta golaž 3x pečen piščanec piščančja bedra pohana piščančja bedra
hot dog 2x Seven hot-dog Seven burger tortilije 6 x tortilija tuna tortilija z nadevom kitajska hrana kitajski rezanci 2x gurdoši
knedli s čokolado marelični ali slivovi cmoki cmoki s čežano geren knedel
goveja juha žganci polenta
palačinke 19 x ameriške palačinke vaflji 8x vaflji z namazom 2x vaflji z nutelo šmoren 6x šmoren z nutelo 3x
škampi 4x losos in špageti hobotnica v solati hobotnica suši tuna
filane paprike francoska solata ohrovt 2x solata z mocarelo šparglji z jajci jajca z avokadom rezanci s špinačo špinača špinačna pita granatno jabolko maline
čips paprika čips 2x
torta 15 x pokovka / kokice 5x sladkorna pena 3x sladoled 5x sladoledna čokoladna kupa haribo bonboni rogljički 2x rogljiček s čokolado sola mafin krof krofljice
gres 2x močnik mlečni riž rižev narastek češnjevo pecivo čokolino čokolino z lešniki čokolešnik jogurt s kakavom mlečni sok čokoladni jogurt puding 2x
jajček 2x jajce na oko
kruh z medom in maslom čokoladni namaz in kruh evrokrem
|
